Шанежки-шаньги с заменителем яиц Bob's Red Mill

Шаньги делать очень просто, а заменитель яиц там используется дважды, и в тесте, и начинке. Кстати, можно до кучи наделать и ватрушек.

Bob's Red Mill, Заменитель яиц, 340 г (12 унций)

34 яйца без яиц
Пакетик со смесью муки из тапиоки с крахмалом, пищевой содой и волокном шелухи псиллума содержит эквивалент 34 яиц, по 10 гр порошка на яйцо.
Это кошерный продукт парве без гмо, без глютена, без зерновых и без бобовых.

Один к двум
Удивительно, но эта смесь действительно полностью заменяет яйца в блинах, кексах, сырниках и прочей выпечке из дрожжевого и бездрожжекого теста.
Достаточно смешать 1 столовую ложку смеси с двумя столовыми ложками воды, и «яйцо» готово. Два яйца – две ложи воды, три – три, и т.д. Можно ничего предварительно не разводить, а добавить смесь и воду сразу в будущее тесто на этапе его замешивания.

Сдобное тесто
Можно добавлять заменитель яиц в любое тесто. Я сдобное пирожковое тесто делаю по рецепту профессионального повара, который был расположен поделиться секретом своих пушистых пирожков, и этого расположения мне пришлось добиваться хорошим поведением в течение целого года :-).
Смешать 1 яйцо (1 столовую ложку заменителя яиц ) + 1 пачку сухих дрожжей САФ с поваром на красном фоне + 1 чайную ложку соли (я кладу меньше) + 2,5 столовых ложки сахара + 250 мл тёплого молока = поставить на полчаса в тёплое место.
Дрожжи запузырятся, и добавляем в это тёплое зелье 500 гр муки Макфа с 2 столовыми ложками растительного масла. Вымешиваем, оставляем.
Через час обмять вылезающее из миски тесто и опять оставить. Через час ещё раз обмять и оставить. Если время позволяет, ещё раз сделать такое, и формировать пирожки, булочки, косички или что угодно сдобное и пышное.
Кроме заменителя яиц можно заменить сливочное масло на гхи, муку на безглютеновую, а вот сахар на сахарозаменитель менять не нужно, а то дрожжи откажутся их есть. 



Шанежки-ватрушки
Мне было так странно, когда муж сказал, что никогда не слышал про шаньги и тем более их не ел. А у меня одно из воспоминаний о бабушке связано с шанежками, такими вкуснючими, тёплыми, мягкими.
Всё просто: шанежки отличаются от ватрушек тем, что шаньги с картофельным пюре и сметаной, а ватрушки с творогом. И в том и другом случае масса накладывается на лепёшку и выпекается обычным способом.
И в том и другом случае (в картофельное пюре для шанег и в творог для ватрушек) добавляется желток. Шаньги перед выпечкой сверху смазываются сметанкой, в творог делают сладким.
Шаньги особенно хороши, если надо сытно и вкусно накормить большую толпу. Наедаются шаньгами быстрее, чем ватрушками, и шаньги, на мой взгляд, гораздо вкуснее ватрушек. Они не сладкие, очень нежные и дают ощущение настоящей еды, а не перекуса и тем более не выпечки к чаю.



Что бы такое съесть, чтобы похудеть, воспользовавшись бакалейкой Айхерба?
Не забываем взять ВИННЫЙ КАМЕНЬ, добавление которого сделает тесто более пушистым, а десерты более яркими.
Если мы избегаем сахара, то стряпаем с заменителем яиц и ксилитолом быстрый МАНДАРИНОВЫЙ пирог.
Вечно худеющие не будут возражать против МАКОВО-ВИШНЁВОГО тортика. Там используется аж 4 яйца или 4 столовых ложки яйцезаменителя, и опять вместо сахара можно взять нечто безвредное для фигуры.
В пудингах, панна-котах и суфлешках нет яиц, но волшебный быстрорастворяющийся желатин позволит сделать за полминутки прекрасные ДЕСЕРТЫ для стройняшек.

+ СКИДКА 5% по коду ZCL033